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更新日期:2018-12-04
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Olhe na despensa ou na geladeira. Escolha seu ingrediente favorito e deixe o resto conosco.
O tofu é um alimento rico em proteína e de pouca gordura. Para deixar o seu cardápio mais saudável, selecionamos aqui receitas usando tofu de várias formas.
Tofu (em japonês: 豆腐, tōfu) é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um bloco branco. É originário da China, mas muito comum também na alimentação japonesa e coreana. O processo de fabricação a partir do leite de soja, é muito similar ao do queijo fabricado a partir de leite, tendo também a mesma consistência. É por isso também conhecido por queijo de soja. Tem um sabor suave, e por isso é geralmente usado em receitas relativamente simples. Na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como pickles, etc. Nutricionalmente tem um conteúdo proteico muito rico e por isso é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos. Os coagulantes mais utilizados são cloreto de magnésio e nigari. É possível também coagular a proteína de soja com limão ou vinagre, mas estes alteram o sabor do tofu, além de não serem tão eficazes. Outra possibilidade é o cloreto de cálcio.
Lista de receitas:
-agedashi-dofu
-tofu à moda tailandesa
-espetinhos de tofu e cogumelos
-molho de salada com tofu e gergelim
-sopa de ervilha com tofu
-pasta de tofu com tahine e missô
-legumes com tofu
-inarizushi
-salada de tofu com atum
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